麻辣耳丝是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是口感麻辣，味道浓郁。下面就来介绍一下如何制作美味的麻辣耳丝。

(资料图)

1. 准备食材

我们需要准备好以下食材：猪耳朵、葱姜蒜、干辣椒、花椒、香菜等。

将猪耳朵洗净后切成薄片，葱姜蒜切碎备用。

2. 煮猪耳朵

将切好的猪耳朵放入锅中，加入适量的水和少许盐，大火煮沸后转小火煮30分钟左右，直到猪耳朵变软。

捞出煮好的猪耳朵，晾凉后切成细丝备用。

3. 炒香料

将锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

接着，加入干辣椒和花椒，炒出红油。

4. 炒猪耳丝

将切好的猪耳丝放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精和料酒，继续翻炒几分钟。

5. 装盘

将炒好的麻辣耳丝装盘，撒上香菜末即可。

这道麻辣耳丝制作简单，口感麻辣浓郁。每一口都能感受到辣椒和花椒的香味，再配上嫩滑的猪耳丝，非常美味。不仅可以作为川菜的一道佳肴，还可以作为下酒菜或者小吃。快来试试吧！