牛油果作为新兴发展起来的小宗品种，是一种集粮、油、果于一体的亚热带果树。由于其果实营养丰富，并含有多种脂肪酸、维生素和矿物质，其中 80%的脂肪酸为不饱和脂肪酸，因此有“森林黄油”之美称，被消费者视为果中珍品。除了作为水果，牛油果还有重要的工业价值，既可以作为乳化剂用于高级化妆品中，还可作为生物燃料及一些重要的工业衍生物，其种子已被用于食品、医药和生物能源等领域。

牛油果市场发展趋势及现状分析2023

牛油果是樟科鳄梨属植物，常绿乔木，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色，纵裂。也称为油梨、鳄梨和酪梨等。根据原产地生态条件的不同，牛油果可划分为墨西哥系、危地马拉系和西印度系3个种系。由于鳄梨的3个种系之间不存在杂交障碍，目前大多数商业牛油果品种是这3个种系间的杂交种。

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牛油果深受人们的喜爱，主要是因为其富含的营养成分极高，吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。牛油果含有多种维生素、丰富的脂肪酸、蛋白质以及大量钾、镁、钙等元素。牛油果的消费热潮带动了我国牛油果产业的发展。

牛油果树是浅根作物，难以抵御台风和暴雨，中国同纬度的广东、广西、台湾，甚至更靠南的海南，都不如深居内陆的孟连更利于牛油果的生长。

21世纪以来，随着消费者对牛油果认识度的不断提高以及越来越多的人更加注重饮食健康，牛油果开始在世界各国风靡起来，并逐步出现了牛油果消费热潮。

我国地域辽阔，不少地区优越的自然条件非常适合牛油果的种植，从多年的引种试栽可以看出，牛油果可以在我国台湾、海南、广东、广西、福建、云南的大部分地区以及贵州、四川等地的部分亚热带山地种植。

牛油果拥有较高的综合利用价值，包括营养价值、药用价值、加工价值和经济价值。牛油果营养丰富，多含不饱和脂肪酸，极易为人体所吸收，富含多种矿物质和维生素等，且不含胆固醇、含糖量低，是老幼皆宜的高档水果。牛油果也具有较高的药用价值，在治疗高胆固醇血症、高血压、糖尿病和非酒精性脂肪肝等疾病具有一定的作用。加工利用方面，牛油果被广泛应用于化妆品行业，牛油果脂可作为基质用于护肤霜、防晒乳液、发用制品以及一些具有特殊用途的化妆品中，起到美容与保健的双重功效。因市场价格较高，牛油果也具有很高的经济价值，甚至被墨西哥人称作绿色黄金。

目前国内外牛油果市场需求都是巨大，未来市场前景非常广阔。因此我国应抓住机遇，加强产区基础设施建设，加强牛油果高端深加工、精加工产品的开发利用，从种植到加工，全方位打通牛油果产业发展之路。

根据经济合作与发展组织(OECD)和联合国粮农组织(FAO)发布的《2021—2030农业展望》报告，到2030年，牛油果将成为商业化程度最高的热带水果，届时牛油果产量预计将达1200万吨，其中390万吨将用于出口，超过菠萝和芒果。考虑到牛油果平均单价较高，全球牛油果出口额预计将达到83亿美元，成为世界上最具价值的水果之一。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国牛油果行业竞争格局分析及发展前景研究报告》分析

我国牛油果产业链不完善，未形成深加工产业链，附加值较低，这些问题严重制约了我国牛油果产业的发展。未来应加强产区基础设施建设，加强牛油果高端深加工、精加工产品的开发利用，从种植到加工，全方位打通牛油果产业发展之路。

目前牛油果在美国、墨西哥等主要生产国受到消费者广泛青睐，如墨西哥牛油果的人均消费量在10kg以上，尽管近年来国内对牛油果的需求不断增加，牛油果消费市场日趋火爆，但与食用习惯相对成熟的国家相比，我国人均牛油果消费量仍处于低位，产品未来的发展潜力仍十分巨大。

随着国内消费者对牛油果认知度的不断提升，以及越来越多有消费能力的人更加看重健康并乐于尝试和接受异国饮食文化，国内水果消费市场对牛油果的需求必将大幅增长，只要我国牛油果产业朝着绿色、优质、健康的方向发展，牛油果产业肯定会拥有良好的市场发展前景和空间。

牛油果行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析牛油果未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘牛油果行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

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